[為您健康面書/健康資訊分享]酸種麵包真的比較健康？

酸種麵包真的比較健康？

［近年來酸種麵包的人氣持續上升，有越來越多消費者對「天然發酵」的麵包產生興趣，也有人將酸種視為比一般白麵包更健康的選擇。

有研究指出，目前仍難以對酸種麵包的健康效益下定明確結論，原因在於不同研究使用的麵粉種類、發酵時間與菌種差異極大。

研究顯示，在特定條件下，傳統酸種麵包可能與以下結果有關：

．進食後血糖反應較溫和

．部分人感覺較不脹氣、較容易消化］