[為您健康面書/健康資訊分享]啡蛋營養多過白蛋？

啡蛋營養多過白蛋？

［不少人以為蛋殼的顏色代表雞蛋的營養。但事實上並非如此，蛋殼的顏色其實是取決於母雞的品種和基因。

至於蛋黃的顏色又與雞蛋的營養有關係嗎？根據《Journal of Food Science》的期刊研究指，原來蛋黃的顏色真是跟雞蛋營養含量有直接關係。

第一：飼料的分別，蛋黃顏色深的雞蛋，主要是新鮮草、蟲或草蜢為主，一般含有更豐富的胡蘿蔔素，這都反映在深色的蛋黃之中。

第二：蛋黃顏色若較淺，母雞大都進食一般的飼料，例如粟米或小麥等。］